Η υγεία του εντέρου δεν είναι «τάση» στα social media. Είναι το κλειδί για τη ρύθμιση και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, τη μείωση του κινδύνου για καρκίνους του παχέος εντέρου και τη γενικότερη υγεία και ευεξία.
Για να υποστηρίξουμε την υγεία του εντέρου, η διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες και φυσικά, τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα τελευταία χρόνια, τα ροφήματα που υπόσχονται καλύτερη υγεία του εντέρου έχουν γίνει viral. Πολλά εξ αυτών μπορεί να μην είναι ακριβώς «ιδανικές λύσεις», αλλά σίγουρα αποτελούν μια πολύ καλύτερη επιλογή από τα κλασικά αναψυκτικά.
Σύμφωνα με το Eating Well, υπάρχει ένα συγκεκριμένο ρόφημα που τραβάει την προσοχή και μάλιστα δικαιολογημένα. Ο λόγος για το ginger bug.
Το Ginger Bug φτιάχνεται με μόνο τρία υλικά: φρέσκο τζίντζερ, ζάχαρη και νερό. Μέσα από τη φυσική ζύμωση, το ginger bug αποκτά φυσική ανθράκωση. Με άλλα λόγια, μπορείς να φτιάξεις υγιεινή ginger ale στο σπίτι, αν και η διαδικασία χρειάζεται 5-7 ημέρες.
Η ειδικός στα τρόφιμα Wendy Luong, M.Sc., εξηγεί σε βίντεό της πώς λειτουργεί η ζύμωση και πώς μπορείς να χρησιμοποιήσεις το ginger bug για να φτιάξεις διάφορα αναψυκτικά με προβιοτικά.
«Στην επιφάνεια του φρέσκου τζίντζερ υπάρχουν άγριες ζύμες και βακτήρια γαλακτικού οξέος», λέει η Luong. «Τάισέ τα με ζάχαρη και αρχίζει η μαγεία. Η ζύμη μετατρέπει τη ζάχαρη σε διοξείδιο του άνθρακα και λίγο αιθανόλη για τη “σπιρτάδα”. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος παράγουν γαλακτικό οξύ για την ξινή γεύση και τη φυσική συντήρηση. Σφράγισε το μείγμα σε μπουκάλι και θα έχεις ένα φυσικά ανθρακούχο αναψυκτικό».
Αν θες να πειραματιστείς με γεύσεις, μπορείς να σουρώσεις το ενεργό ginger bug και να το αναμείξεις με χυμό φρούτων. Κλείνεις το μείγμα σε μπουκάλι και το αφήνεις για λίγες μέρες πριν το σερβίρεις. Όταν το ανοίξεις, κάνε το αργά και προσεκτικά – δεν θες να εκτοξευτεί από την πίεση.
Πόσο ωφέλιμο είναι όμως το ginger bug για την υγεία του εντέρου; Το βασικό του συστατικό, το τζίντζερ, έχει αποδεδειγμένα οφέλη: ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα, μειώνει τη ναυτία και τον εμετό όταν είσαι άρρωστος. Επιπλέον, τα τρόφιμα και ροφήματα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσια σε προβιοτικά – βασικά για την καλή λειτουργία του εντέρου.
Υπάρχει όμως και μια επιφύλαξη: το ginger bug περιέχει προστιθέμενη ζάχαρη. Αν το αναμείξεις και με χυμό φρούτων, καταλήγεις με ένα ρόφημα που μπορεί να έχει αρκετή ζάχαρη. Όμως, αν χρησιμοποιείς το ginger bug αντί για αναψυκτικά τύπου κόλα, είναι μια ξεκάθαρα καλύτερη επιλογή. Απλώς φρόντισε να προσέχεις τη συνολική πρόσληψη ζάχαρης μέσα στη μέρα – ιδιαίτερα αν το πίνεις συχνά.
