Πεντανόστιμη συνταγή για πάστα με μελιτζάνα και φέτα.
Μου είχε περισσέψει μια μελιτζάνα και δεν ήξερα τι να φτιάξω και αυτοσχεδίασα όπως πάντα .
Πήρα μακαρόνια χοντρά, ντομάτα, μπαχαρικά, μελιτζάνα, ελαιόλαδο, φέτα , λευκό κρεμμύδι και τα υλικά για την μαρινάρα μου που θα σας τα αποκαλύψω πιο κάτω.
Θα χρειαστείτε
Μακαρόνια σπαγγέτι κατά προτίμηση χοντρά
Μια κονσέρβα ντομάτα
Μπαχαρικά
Κανέλλα ένα στικ
1 κσ βούτυρο
1 κσ ξύδι
1 μικρό λευκό κρεμμύδι
1 πελτέ ντομάτας κύκνος
Ελαιόλαδο
Φέτα
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σε καυτό νερό με αρκετό αλάτι και ένα στικάκι κανέλλα.
Σε ένα τεφάλ τσιγαρίζουνε σε ελαιόλαδο την μελιτζάνα αφού την έχουμε κόψει σε κύβους.
Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε τα λεπτά κομμένο λευκό κρεμμύδι και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας λίγο ελαιόλαδο, το ξύδι μια και νερό από τα μακαρόνια, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και την κονσέρβα με ντομάτα. Ανακατεύουμε καλά και όταν πάρουν βράση ρίχνουμε την μελιτζάνα μέσα. Σουρώνουμε τα μακαρόνια και ρίχνουμε βούτυρο και μετά τα ανακατεύουμε όλα μαζί και ρίχνουμε τρίμματα φέτας από πάνω. Απλά πεντανόστιμο !!!
Καλή επιτυχία ..,
